成大醫院營養部推廣「得舒飲食」，採取減少飽和脂肪酸、總脂肪攝取量，且增加蔬果、全榖類、少紅肉、多堅果的攝食原則，八週後可以有效降低血壓。

(劉怡伶報導)

成大醫院營養師鄭惠華表示，得舒飲食指的是富含纖維、蛋白質及高鉀、高鈣、高鎂的飲食，主要是減少飽和脂肪酸、膽固醇、總脂肪量攝取，並且強調水果、蔬菜、低脂或脫指奶及乳製品攝取。還有選用全榖類、魚類、家畜、堅果，減少紅肉、甜食、含糖飲料等。

這項飲食主要是針對高血壓患者，主要是增加蔬果及全榖類，根據美國研究，如果食用得舒飲食，兩週就可以看出成果，八週以後可以有效降低高血壓。

「美國研究顯示，第二週後，收縮壓可以降低5.5mmHg，舒張壓可降低3.5mmHg」

目前成大醫院是透過社區衛教或院內衛教推廣，鄭營養師強調，最好的降壓效果是得舒飲食再加上低鈉，限鹽(<4克/天)飲食則可更有效的降低血壓。

至於要如何吃才能落實得舒飲食呢?

首先是增加纖維質：選用全穀類替換精製的白米，包括：糙米、燕麥、麥片、薏仁、紅豆、綠豆、地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥等。

增加蔬果：蔬菜及水果除了含有豐富的纖維質、鉀離子外，還含有多種的植化素，可預防心血管疾病、抗氧化、以及降低罹患癌症風險。攝取量不再只是3蔬2果，一天要吃5份蔬菜及5份水果才夠喔。

增加鈣質，建議每天攝取1.5~2份，最好選用低脂或脫脂奶類。每天吃堅果，但熱量高須注意份量，可選擇如：開心果、杏仁果、腰果、花生、核桃、南瓜子等。

減少紅肉，建議選用飽和脂肪酸含量較少的家禽類、魚類或是豆類；減少油脂：避免油炸、油煎烹調法，改用蒸、煮、烤、滷、燙等少油烹調法。

減少膽固醇，避免攝取內臟食物，蛋黃一週不超過3粒，避免攝取反式脂肪高的食物，如：麵包、蛋糕、奶精、奶油、瑪琪琳、薯條、洋芋片等。

選擇不飽和脂肪酸含量高的橄欖油、葵花油、花生油、芥花油、沙拉油來取代飽和脂肪酸含量高的豬油、牛油、雞油、奶油等。