美專家：5種健康食物 不健康

（中央社記者周永捷華盛頓5日專電）「吃得健康」是現代人生活一大關注，不過，專家指出，有5種「健康食物」並不健康，包括低脂花生醬、維他命補充飲料、能量棒、雜糧食品和非油炸餅乾，建議少碰為妙。

「簡單飲食」（Diet Simple）作者塔米吉（Katherine Tallmadge）在「華盛頓郵報」（Washington Post）撰文指出，所謂低脂肪、高纖維、雜糧、天然等健康食物標榜的字眼，會欺騙消費者，讓消費者誤以為購買的東西是健康的。

塔米吉列舉5種消費者應該避免的健康食物。首先是「低脂花生醬」。美國非營利健康機構「公共利益科學中心」（Center for Science in the PublicInterest）營養主任李柏曼（Bonnie Liebman）指出，低脂花生醬的卡路里和糖分比一般花生醬還高。

塔米吉表示，相對於低脂花生醬，消費者購買一般花生醬，每天食用1或2盎司，有助降低心臟病及罹癌風險。

第2個應該避免的「健康食物」是「維他命補充飲料」。哈佛大學公共衛生學院教授魏勒特（WalterWillett）表示，維他命補充飲料的確有害健康，飲用維他命補充飲料，可能會攝取過多的維他命和礦物質。

「愛阿華州婦女健康研究」（Iowa Women'sHealth Study）也發現，某些補充維他命和礦物質與死亡率增加有關。

讓你「腸」保健康的飲食方法

2012-03-12 00:00:00　KingNet

營養調理
忙碌的工作及壓力下，相信很多人都有腸胃不適等經驗，其實腸胃道疾病與長期不當的飲食習慣有關，除了三餐無法規律進食造成的胃痛、進食太快造成的消化不良，飲食中纖維攝取不足造成的便秘，更是門診營養諮詢中常見困擾大人及小孩的腸道疾病。根據「2001-2002年台灣國小學童營養健康狀況調查」報告指出，我國國小學童整體便秘盛行率為32.7%，便秘發生的原因與較少的蔬菜、水果攝取有關。蔬果攝取不足現象同樣發生在成人，在「2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查」中，仍然顯示僅有20.7％的國人，蔬果攝取總份數達到天天5蔬果的建議量。蔬果是獲得纖維質最豐富且最容易的來源，纖維質攝取不足與便秘、憩室病、大腸癌等疾病的發生有關，想要「腸」保健康，就從蔬果開始吧。
吃纖維、保腸道的好理由多吃蔬果之所以有利腸道健康，主要是蔬果中富含纖維質所產生的生理效益。什麼是纖維質呢? 纖維質是人體消化道無法消化、分解的多醣類食物。纖維質又分成水溶性和非水溶性纖維，這些纖維質可以藉由促進腸道蠕動、增加糞便體積與保水能力、幫助腸道有益菌生長、縮短食物殘渣或有毒、致癌物質與腸黏膜接觸的時間..等方式來維持腸道健康。對於腹瀉的人，水溶性纖維也有剌激腸內水分和電解質再吸收進而改善腹瀉的效果。水果中的果膠、黃豆、燕麥、馬鈴薯、海帶、木耳…等都是水溶性纖維的良好來源。我們常吃的糙米、葉菜類、花椰菜、全麥麵包、全穀類…等都是屬於非水溶性纖維。認識了纖維對腸道的好處，想知道自己平時纖維質是否攝取足夠、腸道是否健康嗎，觀察自己的糞便是否柔軟，是否量多且成型，就是ㄧ個最簡單的判別方法。
健康新「纖」食運動纖維對腸道的好處，使得美國營養學會、國家癌症協會、心臟病學會和糖尿病學會均建議每天應攝取25-35公克的膳食纖維，以達到腸道保健的目的。而我國衛生署與國家衛生研究院所發表的「2020 健康國民白皮書」中，也明訂出要提升國人纖維攝取相關的飲食政策，這些政策包括：增加「每天蔬菜攝入至少三份」的人口百分比、增加「每天吃水果達兩份」的人口百分比、增加「主食中全穀類達到三分之一以上」的人口百分比，希望藉此增加國人纖維攝取量。
現在，你要開始採取健康新「纖」食運動了嗎？想要獲得足夠纖維，先從天天五蔬果做起吧。首先，我們先來認識纖維含量高低的蔬菜，蔬菜中的菇類、牛蒡、甘薯葉、秋葵等都是纖維含量最高的蔬菜（＞3公克/約半碗），其次為葉菜類（如：空心菜、花椰菜、敏豆、竹筍、青江菜；2~3公克/約半碗），最後則是瓜類及嫩葉蔬菜（如：絲瓜、冬瓜、苦瓜、番茄、洋蔥、高麗菜；＜2公克/約半碗）。不論蔬菜的纖維多寡，都應餐餐半碗菜，才是正確、保腸道的飲食方法。另外提醒您，海帶、紫菜也是纖維含量豐富的藻類食物，外食時，別忘了切一盤海帶、喝湯時改點紫菜湯或蔬菜湯，都是增加纖維攝取的聰明技巧。
至於水果中哪一些纖維含量最高呢？其實水果只要能帶皮、帶籽、帶渣一起吃，就可以獲得豐富的纖維質，如：吃柳丁時連渣一起吃、吃百香果及芭樂時連籽一起吃、吃西洋梨及蘋果時連皮也ㄧ起吃，就是一個獲得高纖維的飲食方法（＞3公克/份）。另外，香蕉也是纖維含量很豐富的水果(半條香蕉就相當於吃了半碗菜)，對於咀嚼不佳、不方便吃皮及渣的老人及小孩，或是長期外食不方便吃水果的人，香蕉就是一個最適合也最方便補充纖維質的水果。而水果中纖維含量中等的如：奇異果、棗子、水蜜桃等。至於瓜類則是纖維質含量較少的水果（西瓜、小玉、哈密瓜、美濃瓜..等）。

呂秀蓮呼籲推廣素食救地球

時間：2012/3/11 22:25

撰稿‧編輯：李自立 　　新聞引據： 中央社

綠色21台灣聯盟理事長、前副總統呂秀蓮今天(11日)晚間在高雄舉辦「綠健康美食千人宴」推廣吃素食救地球。她呼籲，政府推動非核家園並建立雙首都，以利台灣永續發展。

　　呂秀蓮與素食餐廳業者合作，晚間在高雄香蕉碼頭舉辦首場「綠健康美食千人宴」募款餐會，現場席開104桌，座無虛席，首道菜21綠拼盤與綠色21台灣聯盟相呼應，未來也將在台中及台北舉辦。包括高雄市長陳菊、前台南縣長蘇煥智等人與會。

男人吃足夠蔬果 更性感

作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2012年3月12日 上午12:48